贯流风机在烤箱中的用途主要有以下几个方面：

1、均匀加热：贯流风机通过循环空气，将热空气均匀地创面到烤箱内部。这有助于确保食物在烧烤或烹调过程中受到均匀的加热，避免食物表面过热或不均匀烤焦的情况发生。

2、快速预热：贯流风机可以加快烤箱的预热速度。它们通过推动空气流动，将热空气快速散布到烤箱内部，从而使整个烤箱迅速达到所需的温度，缩短预热时间。

3、提高烘烤效果：贯流风机改善了烤箱内部的空气流动，有助于更好地传递热量。它们可以减少烘烤过程中食物表面的湿气，促进食物的酥脆和色泽均匀。贯流风机还可以帮助食物更快地形成外酥内软的理想烘烤效果。

4、温度调节：贯流风机在烤箱中起到温度调节的作用。它们可以帮助维持烤箱内部的温度稳定性。当烤箱温度超过设定值时，贯流风机会帮助散热，防止过热。相反，当烤箱温度下降时，贯流风机将热空气循环到烤箱内部，提高温度。

5、排气功能：某些烤箱配备的贯流风机具有排气功能。通过循环空气并将热空气排出，贯流风机有助于排除烤箱内部产生的烟雾、蒸汽和气味，保持烤箱内部的清洁和舒适。

总的来说，贯流风机在烤箱中的作用是实现食物的均匀加热、快速预热、提高烘烤效果和温度调节，以及排出烤箱内部的烟雾和蒸汽。它们提供了更好的温度控制和食物烘烤的一致性，帮助您获得更好的烹饪结果。